En plein coeur de la Toscane auvergnate,
dans un environnement protégé
s’épanouissent
les vieilles vignes de gamay d’Auvergne du domaine.
« Produire sans s'approprier,
agir sans rien attendre,
guider sans contraindre,
voilà la vertu primordiale »
DAO DE JING, Chap.51
Patrick BOUJU,
Vigneron à
Thermorel,
63160 Glaine
Montaigut
06 50 07 97 11
contact@domainelaboheme.fr
Les vignes sont morcelées
car je suis à la
recherche des
meilleurs terroirs connus ou oubliés du
Puy-de-Dôme.
En
2010, elles se répartissent principalement sur
Egliseneuve-près-Billom, Chauriat et
Corent.
Ce sont en majorité de vieilles vignes avec des
densités
de plantation élevées (10000 pieds/ha) et la
doyenne a
116 ans.
Ces vignes sont d’une
biodiversité
étonnante, on trouve de multiples cépages, comme
le
Limberger, le Mirefleurien, gamay Fréau, gamay de Bouze et
de
multiples variétés de gamay à petit
grain ou gros
grain.
En ces périodes
d’uniformisation, ces
cépages sont une richesse inestimable.
Ces vignes sont
cultivées avec un grand respect de la nature. Les vignes
sont
enherbées.
Pour les traitements, j’utilise des
produits
à base de cuivre et de soufre ainsi que des extraits
fermentés de plantes ou des tisanes comme l’ortie,
la
prèle, la consoude pour renforcer les défenses
naturelles
de la vigne.
Je n’utilise pas de désherbant ni
de produits chimiques de synthèse.
La
majorité des
travaux à la vigne se fait manuellement. Dans mes vins, il y
a
du raisin et de la sueur...
Je vinifie les parcelles
séparément pour
rechercher les
caractéristiques des différents terroirs, selon
la nature
du sol.
Je souhaite produire par de petits rendements et des
extractions longues des vins de caractère.
Par ailleurs, le
respect de la faune et la flore dans la vigne me permet de vinifier
avec les levures indigènes de chaque terroir.
J’interviens peu dans la vinification, avec des raisins sains
et
concentrés, l’équilibre arrivera tout
seul...
Pas de sulfite lors de la
vinification et à la mise
en bouteille, ce sont donc des vins vivants...
Bientôt vous pourrez goûter le millésime 2010, c est à dire en juin 2011...alors patience........